Процесът на стареене: Въздействие върху обонянието и вкусовите възприятия

Влиянието на стареенето върху обонянието и вкусовите възприятия

С възрастта сетивата ни, като обонянието и вкусът, започват да се променят. Това е напълно естествено и се дължи на промени в тялото – например, по-малко сензорни клетки, по-малко слуз в носа и по-слаба работа на вкусовите рецептори. Затова може да ни е по-трудно да усещаме фините аромати или да различаваме ясно основните вкусове – сладко, солено, кисело и горчиво.
Тези промени не само могат да намалят удоволствието от храната и напитките, но и да затруднят разпознаването на развалена храна или опасен дим. Въпреки това, с правилна грижа за себе си – здравословно хранене, активен начин на живот и редовни медицински прегледи – можем да намалим влиянието на тези промени.


Основни микроелемент за усещането за вкус

Глутамат

Глутаминовата киселина е аминокиселина, която се среща естествено в много храни. Тя е една от несъществените аминокиселини, което означава, че тялото може да я произвежда сама, ако има достатъчно суровини. Глутаматът  подсилва вкуса умами, който често се определя като "наситен" или "апетитно пикантен".Този вкус е един от петте основни вкуса заедно със сладко, кисело, солено и горчи

Храни съдържащи Глутамат

  • Апенцелер кашкавал
    Брашно от лимeц
    Бри сирене 
    Гауда кашкавал
    Едам кашкавал
    Камамбер
    Соя 
    Тилсита кашкавал
    Фъстъци 

Цинк

Цинкът играе решаваща роля за нашето здраве – особено в усещането за вкус и апетит. Адекватните нива на цинк поддържат нормалното функциониране на тези сетива, докато дефицитът на цинк може да доведе до намалено или дори променено усещане за вкус. Този микроелемент е незаменим за множество процеси в организма, включително регенерацията на клетките и имунната система. Балансираната диета с богати на цинк храни като ядки, месо, млечни продукти или бобови растения помага да се предотврати дефицит и да се поддържат сетивата изострени. 

Храни съдържащи Цинк

  • Кардамон
    Конопени семена 
    Маково семе
    Пшеничен зародиш 
    Пшенични трици 
    Семена от диня
    Стриди 
    Телешки черен дроб
    Тиквени семки