Качамак със сирене и пръжки

Качамак със сирене и пръжки

Традиционно и питателно ястие, приготвено от прецизно подредени пластове царевичен качамак, сирене и мазнина, овкусена с червен пипер.

Порции: 8–10
Подготовка: около 15 минути
Готвене: около 40 минути

Необходими продукти

  • 2 л вода
  • сол на вкус
  • около 700–800 г царевично брашно, според желаната гъстота
  • 50 г краве масло за качамака
  • 200 г сланина, нарязана на малки кубчета
  • 100 г краве масло за заливката
  • 1 ч. л. червен пипер
  • 400 г бяло саламурено сирене, натрошено

Начин на приготвяне

  1. Налейте водата в голяма тенджера, посолете на вкус и я оставете да заври.
  2. Намалете котлона. Сипвайте царевичното брашно постепенно, на тънка струя, като разбърквате непрекъснато с дървена лъжица. Така няма да се образуват бучки.
  3. Продължете да варите и разбърквате, докато сместа стане гладка и много гъста — с консистенция на плътен крем. Към края добавете 50 г краве масло и разбъркайте добре.
  4. Докато качамакът се сгъстява, запържете сланината на умерен огън, докато стане златиста и хрупкава. Извадете пръжките и ги оставете настрана.
  5. Към отделената мазнина добавете останалото краве масло. Свалете съда за кратко от котлона, поръсете с червения пипер и разбъркайте, без да го прегаряте.
  6. Намажете дъното на тава с част от ароматната мазнина. Разстелете пласт качамак, поръсете с натрошено сирене и полейте с малко мазнина.
  7. Повтаряйте пластовете, докато продуктите свършат. Завършете със сирене, пръжки и останалата мазнина.
  8. Поднесете качамака топъл.

Традиционен начин за оползотворяване на остатъка

Ако на дъното на тенджерата е останала леко запечена коричка качамак, залейте я с горещо прясно мляко и добавете малко захар. Разбъркайте добре и поднесете като топла сладка закуска.
Съвет: използвайте само приятно запечената коричка; ако е прегоряла и горчи, не я употребявайте.

Ориентировъчна хранителна стойност

За 1 порция (при общо 10 порции):
Енергийна стойност: около 560 kcal
Белтъчини: около 16 г
Въглехидрати: около 59 г
Мазнини: около 29 г
Фибри: около 5 г
Сол: около 2 г
Посочените стойности са ориентировъчни и са изчислени при използване на 750 г царевично брашно, 150 г краве масло, 200 г сланина и 400 г сирене. Действителните стойности може да варират според използваните продукти, количеството сол и големината на порцията. Млякото и захарта от допълнителния вариант не са включени в изчисленията.