Дроб сарма с агнешки дреболии

Традиционно българско ястие с агнешки дреболии, ориз, пресни подправки и лека заливка от яйца и кисело мляко.

Как се приготвя

1. Сварете дреболиите. Почистете ги и ги сложете да се варят в подсолена вода, докато омекнат. Запазете 1 чаша от бульона, а дреболиите нарежете на малки кубчета.
2. Сгответе лука. Нарежете пресния лук и го сложете в мазнината на умерен огън, докато омекне.
3. Направете плънката. Добавете червения пипер, нарязаните дреболии и ориза. Налейте запазения бульон и гответе, докато оризът омекне и поеме течността.
4. Овкусете. Добавете сол, черен пипер, джоджен и ситно нарязан магданоз.
5. Сложете в тавата. Прехвърлете сместа в намазнена тава и покрийте с отцеденото агнешко було.
6. Запечете. Печете в предварително загрята на 180 °C фурна за около 15 минути.
7. Добавете заливката. Разбийте яйцата с киселото мляко и изсипете сместа равномерно върху ястието.
8. Допечете. Върнете тавата във фурната и печете още 15–20 минути, докато заливката се стегне и леко се зачерви.