Паниран черен дроб

Класическо домашно ястие с хрупкава коричка и крехък дроб. Сервирайте с картофено пюре.

Порции: 6–8
Време за подготовка: около 20 минути
Време за приготвяне: около 25 минути
Общо време: около 45 минути

Необходими продукти

1 кг черен дроб
300 мл олио за пържене
200 г галета
3 г сол
3 г смлян черен пипер

Полезни съвети

Подсушете добре черния дроб преди да го овкусите. Така панировката ще полепне по-добре.
Пържете на средно силен огън, за да стане коричката златиста, без да загори.
Количеството олио е посочено за пържене. Черният дроб поема само част от него.

Приготвяне

Почистете дроба, като махнете ципите и по-едрите жилки.
Нарежете го на по-широки парчета с дебелина около 1–2 см.
Посолете и поръсете с черен пипер от всички страни.
Оваляйте всяко парче добре в галета, като леко я притиснете.
Загрейте олиото в по-дълбок тиган на средно силен котлон.
Пържете дроба на порции от двете страни, докато стане със златиста коричка и се сготви добре. Не слагайте твърде много парчета наведнъж.
Извадете готовия дроб върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Поднасяне

Сервирайте ястието топло с картофено пюре. Ако желаете, добавете свежа салата или резен лимон.

Ориентировъчна хранителна стойност

За 1 порция (при общо 8 порции), без картофено пюре. Стойностите могат да варират според вида на черния дроб и количеството мазнина, което е поел по време на приготвянето.
Енергийна стойност: около 380 ккал
Белтъчини: около 29 г
Мазнини: около 22 г
Въглехидрати: около 18 г
Фибри: около 1 г
Сол: около 0,5 г