Панирани свински езици

Крехки резени варен свински език с хрупкава двойна панировка. Подходящи са за топло предястие или основно ястие.

Порции: 8 Подготовка: 20 минути Готвене: около 15 минути

Продукти

1 кг сварени, обелени свински езици
300 мл олио за пържене
80 г брашно
4 яйца
3 г сол
3 г смлян черен пипер
10 г горчица

Полезни съвети

Подсушете добре филийките преди паниране, за да не пада покритието при пържене.
Не слагайте твърде много филийки наведнъж в тигана. Така олиото ще остане достатъчно горещо и ще се изпържат равномерно.
Оставете готовите езици за кратко върху кухненска хартия, преди да ги поднесете.

Приготвяне

Нарежете сварените и обелени езици на филийки с дебелина около 1 см.
Подсушете ги добре. Посолете, поръсете с черен пипер и намажете леко с горчица.
Разбийте яйцата в купа. Сипете брашното в отделна чиния.
Потопете всяка филийка в яйцата, оваляйте я в брашното и я потопете още веднъж в яйцата.
Загрейте олиото в дълбок тиган на средно силен огън.
Пържете на порции по 2–3 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.
Извадете ги върху кухненска хартия или решетка, за да се отцеди мазнината. Сервирайте топли.

Хранителна стойност

Приблизителни стойности за 1 от общо 8 порции, изчислени при ориентировъчно поемане на 100 г олио по време на пърженето.
Енергийна стойност: около 510 kcal
Белтъчини: около 28 г
Мазнини: около 39 г
Въглехидрати: около 11 г
Забележка: хранителните стойности може да варират в зависимост от размера на порциите и количеството мазнина, поето при пърженето.