Рула от черен дроб с яйчено-лимонов сос
Нежни рулади от телешки черен дроб, сервирани с гладък сос от яйца, лимон и масло. Ястието има богат вкус и свеж лимонов завършек.
Порции: 4 | Подготовка: 20 минути | Готвене: около 25 минути
Необходими продукти
- 600 г телешки черен дроб, нарязан на 8 тънки парчета
- 3 яйца
- сок от ½ лимон (около 2 с.л.)
- 20 г краве масло
- ½ ч.л. сол или на вкус
- ¼ ч.л. черен пипер
- 1 с.л. ситно нарязан магданоз по желание
Полезен съвет: Лимонът освежава вкуса на дроба, а маслото прави соса по-мек. Гответе на слаб огън и бъркайте непрекъснато, за да остане сосът гладък.
Начин на приготвяне
- Подгответе дроба. Махнете ципата и жилките. Подсушете парчетата и ги овкусете със сол и черен пипер.
- Навийте руладите. Навийте всяко парче на стегнато руло. Закрепете го с клечка за зъби или кухненски конец.
- Сгответе ги. Подредете руладите в подходящ съд и ги сготвeте по избрания от вас начин, докато са напълно готови. В средата трябва да достигнат поне 71 °C.
- Пригответе соса. Разбийте яйцата с лимоновия сок в купа, която може да се загрява. Сложете я над тенджера с леко къкреща вода и бъркайте постоянно.
- Добавете маслото. Сложете го на малки кубчета и продължете да бъркате, докато сосът стане гладък и леко се сгъсти. Водата не трябва да ври силно, за да не станат яйцата на парцали.
- Сервирайте. Махнете клечките или конеца. Разпределете руладите в чинии и ги полейте със соса.
Поднасяне
Поднесете веднага и по желание поръсете с магданоз. Подхождат картофено пюре, задушени зеленчуци или свежа зелена салата.
Хранителна стойност
Ориентировъчни стойности за 1 порция (¼ от рецептата, без гарнитура):
Енергийна стойност: около 355 kcal
Белтъчини: около 35 г
Мазнини: около 18 г
Въглехидрати: около 6 г
Посочените стойности са приблизителни и могат да варират според вида на черния дроб, размера на яйцата и количеството използвана мазнина.