Телешки мозък по селски
Традиционно селско ястие с добре запържен телешки мозък и вкусна смес от лук, чушки и домати.
Порции: 4
Общо време: около 35 минути
Необходими продукти
- 800 г предварително сварен телешки мозък
- 100 г кромид лук
- 150 г пиперки
- 100 г домати
- 50 г брашно
- 300 мл олио за пържене
- 5 г сол
- 3 г червен пипер
Начин на приготвяне
- Нарежете мозъка. Нарежете сварения телешки мозък на еднакви филийки.
- Оваляйте в брашно. Оваляйте всяка филийка в брашно и отърсете излишното.
- Изпържете. Загрейте олиото и изпържете филийките от двете страни, докато станат леко златисти. Извадете ги върху кухненска хартия.
- Сгответе зеленчуците. В друг съд запържете нарязаните лук и пиперки. Добавете доматите, солта и червения пипер. Разбъркайте добре.
- Добавете мозъка. Сложете изпържения мозък при зеленчуците. Оставете ястието да къкри на слаб огън още 10–12 минути.
- Сервирайте. Поднесете топло.
Бележка от редактора: В оригиналния текст количеството брашно не е било ясно. Приели сме, че е 50 г. Приели сме също, че ястието се оставя да къкри още 10–12 минути.
Хранителна стойност
Ориентировъчни стойности за 1 порция
Енергийна стойност: около 440 kcal
Белтъчини: 25 г
Мазнини: 31 г
Въглехидрати: 14 г
Стойностите са приблизителни и са изчислени за 4 порции при общо използвани около 60 мл олио. Реалната хранителна стойност може да варира в зависимост от количеството мазнина, останало в готовото ястие.