Телешко шкембе на фурна
Класическо ястие със зеленчуци, чесън и свеж лимонов вкус
Добре сварено телешко шкембе, приготвено със зеленчуци, домати, лимон и магданоз. Сочно и вкусно ястие, подходящо и за празнична трапеза.
Порции: 6–8
Подготовка: 25 минути
Печене: 20 минути
Фурна: 180 °C
Необходими продукти
- 1 кг предварително сварено телешко шкембе
- 200 мл олио
- 250 г кромид лук
- 100 г моркови
- 150 г целина (глава)
- 150 г домати
- 1 глава чесън
- 1 лимон
- 50 г брашно
- 1 връзка магданоз
- 3 г сол
- 3 г прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне
- Нарежете зеленчуците. Нарежете лука, морковите и целината на малки кубчета.
- Задушете ги. Загрейте част от олиото в по-широк съд. Добавете зеленчуците и ги гответе на слаб огън, докато омекнат. Не ги оставяйте да покафенеят.
- Добавете брашното. Махнете съда от котлона, поръсете с брашното и разбъркайте добре.
- Сложете всичко в тавата. Прехвърлете зеленчуците в тава. Добавете свареното шкембе, нарязано на хапки, счукания чесън, солта, черния пипер и ситно нарязания магданоз. Разбъркайте внимателно.
- Добавете доматите и лимона. Подредете отгоре доматите на кръгчета и тънки резени обелен лимон. Полейте с останалото олио.
- Изпечете. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C за около 20 минути, докато отгоре леко се зачерви.
Сервиране
Сервирайте ястието горещо и поръсете с още малко пресен магданоз. Подхожда със зелена салата или хрупкав хляб.
Ориентировъчна хранителна стойност
За 1 порция при общо 8 порции. Посочените стойности са приблизителни и могат да варират според разфасовката, начина на приготвяне и действително използваното количество мазнина.
Енергийна стойност: около 470 kcal
Белтъчини: около 17 г
Мазнини: около 40 г
Въглехидрати: около 13 г
Съвет от кухнята: за по-лек вариант намалете олиото до 120–150 мл.