Карамелизиран млечен сос
Нежен яйчно-млечен сос с богат карамелен вкус.
Идеален за гарниране на кремове, сладкиши, палачинки и печени плодове.
Количество: около 4 порции
Време за приготвяне: около 20 минути
Продукти
- 300 мл прясно мляко
- 100 г захар
- 3 яйца
Начин на приготвяне
- Загрейте млякото, без да го оставяте да заври.
- Сипете захарта в сух метален съд и я загрейте на умерен огън. Бъркайте с дървена лъжица, докато стане светлокафява. Внимавайте да не загори.
- Махнете съда за момент от котлона. Наливайте горещото мляко бавно, на тънка струя, като разбърквате. Внимавайте, защото може да пръска и да се вдигне гореща пара.
- Разбийте яйцата в отделна купа. Добавяйте към тях малко по малко от карамеленото мляко, като бъркате непрекъснато, за да не станат на парцали.
- Върнете сместа на слаб огън. Бъркайте, докато се сгъсти и остане тънък слой по гърба на лъжицата. Не я оставяйте да заври.
- Свалете от котлона и сервирайте топъл или охладен сос, според десерта.
Полезни съвети
- За по-гладък сос го прецедете през фина цедка.
- Ако стане твърде гъст, добавете малко топло мляко.
- Съхранявайте соса в покрит съд в хладилника и го разбъркайте преди сервиране.
Хранителна стойност
Ориентировъчни стойности за 1 порция (¼ от рецептата):
Енергийна стойност: около 249 kcal
Белтъчини: около 7,5 г
Мазнини: около 7,3 г
Въглехидрати: около 39 г
Захари: около 39 г
Посочените стойности са ориентировъчни и могат да варират според използваните продукти и размера на яйцата.