Жито по сватбарски
Традиционно троянско ястие за сватби и кръщенета. Свареното жито се сгъстява с брашнена запръжка и прясно мляко и по желание се поднася със захар.
Порции и време за приготвяне
- Порции: около 10
- Подготовка: 20 минути
- Варене: около 1 час и 30 минути
- Престой: през нощта
Необходими продукти
- 500 г грухано жито
- вода за варене
- 4–5 с. л. брашно (50–60 г)
- 50 г свинска мас, масло или олио
- около 500 мл прясно мляко
- сол на вкус
- захар за поднасяне (по желание)
Приготвяне
- Измийте житото. Сложете го в тенджера с малко вода и варете, докато зърната започнат да се разпукват.
- Отцедете водата и изплакнете житото със студена вода. Ако желаете, запазете отцедената вода за пиене.
- Налейте прясна вода, така че да покрива житото с около 3–4 пръста. Варете на слаб огън, докато омекне, без да разбърквате. Проверявайте от време на време да не остане без вода.
- Оставете житото похлупено за една нощ, за да поеме водата и да набъбне.
- Загрейте мазнината, добавете брашното и бъркайте, докато стане златисто.
- Намалете котлона. Наливайте млякото бавно, като бъркате непрекъснато, докато се получи гладък крем.
- Добавете крема към житото и посолете. Ако сместа е твърде гъста, разредете с малко топло мляко.
- Поднесете ястието топло или студено. По желание добавете захар.
Съвет от кухнята
Добавяйте млякото постепенно, докато житото стане кремообразно, но да запази леко зърнестата си текстура.
Ориентировъчна хранителна стойност
За 1 от общо 10 порции, приготвени с 50 г масло и 500 мл пълномаслено мляко, без добавена захар:
Енергийна стойност: около 285 kcal
Белтъчини: около 8 г
Въглехидрати: около 48 г
Мазнини: около 8 г
Фибри: около 5 г
Посочените стойности са ориентировъчни и може да варират според използваните масло, мляко и количеството захар.