Палачинки с гъби и кашкавалена заливка

Вкусни палачинки с ароматна гъбена плънка и златиста заливка от кашкавал.

Порции: 4 | Подготовка: 25 мин. | Печене: 15–20 мин. | Фурна: 200°C

Необходими продукти

За палачинките

100 г брашно
2 яйца
125 мл прясно мляко
1 щипка сол
олио за пържене

За плънката

500 г гъби (по желание различни видове)
1 глава лук
3 с. л. олио
сол на вкус
прясно смлян черен пипер
2 с. л. извара или настъргано сирене

За заливката

100 г кашкавал
100 мл готварска сметана или прясно мляко
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Разбийте яйцата с млякото и солта. Добавяйте брашното постепенно и бъркайте до гладка смес.
В леко намазнен тиган изпържете 4 тънки палачинки.
Нарежете гъбите на едро, а лука — на ситно.
Загрейте олиото и задушете лука. Добавете гъбите и гответе, докато течността се изпари.
Подправете със сол и черен пипер. Свалете от котлона и добавете изварата или сиренето.
Разпределете плънката, навийте палачинките и ги подредете в намазнена тавичка.
Смесете настъргания кашкавал със сметаната или млякото. Подправете и залейте палачинките.
Печете на 200°C за 15–20 минути, до златисто. Поднесете топли.

Съвети

Не слагайте твърде много гъби в тигана наведнъж. Така ще се запържат добре, вместо да пуснат вода и да се задушат.
За по-лек вариант използвайте мляко вместо сметана и сложете по-малко олио.
Може да приготвите плънката предварително и да я съхранявате в хладилник до 24 часа.

Хранителна стойност

Ориентировъчни стойности за 1 порция (¼ от рецептата), приготвена със сметана, извара и приблизително 2 с. л. олио за пържене:
Енергийна стойност: около 590 kcal
Белтъчини: около 26 г
Въглехидрати: около 32 г
Мазнини: около 40 г
Фибри: около 3 г
Забележка: Хранителните стойности могат да варират в зависимост от използваните продукти и количеството олио.