Палачинки със зелена плънка

Нежни домашни палачинки, пълнени със зелении и сирене, залети с яйца и прясно мляко и запечени до златисто.

Начин на приготвяне

1. Пригответе тестото. Разбийте яйцата със солта. Добавяйте последователно брашното и прясното мляко, докато получите гладко, течно тесто без бучки.
2. Изпържете палачинките. Загрейте леко намазнен тиган и изпържете тънки палачинки от двете страни. Подредете ги една върху друга и ги оставете настрана.
3. Подгответе зелениите. Измийте добре спанака, лапада, копривата и киселеца. Отстранете грубите дръжки и нарежете листата на ситно.
4. Направете плънката. Задушете лука в мазнината до омекване. Добавете нарязаните зелении и гответе кратко, докато спаднат и излишната течност се изпари. Свалете от огъня и разбъркайте с натрошеното сирене.
5. Напълнете палачинките. Разпределете плънката върху палачинките и ги навийте на стегнати рулца. Подредете ги плътно в леко намазнена тава.
6. Залейте и изпечете. Смесете разбитите яйца с прясното мляко и залейте палачинките. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C около 20–25 минути, докато заливката се стегне и повърхността стане златиста.

Съвет за сервиране

Оставете ястието да почине 5 минути след изваждане от фурната. Поднесете топло, по желание с кисело мляко или свежа салата.