Палачинкова дроб сърма

Палачинки с вкусна зеленчуково-оризова плънка и златиста заливка с мляко и яйца.
Класическа дроб сърма, поднесена на отделни порции. Тънки палачинки обгръщат сочна плънка от ориз, зеленчуци и пресен магданоз. Отгоре има нежна заливка, запечена до апетитна коричка.

15 порции • Подготовка: около 35 минути • Печене: около 30 минути

Необходими продукти

За палачинките и плънката

15 готови тънки палачинки
100 г кромид лук, нарязан на ситно
100 г моркови, нарязани на малки кубчета
100 г целина, нарязана на ситно
2–3 чушки, почистени и нарязани
2–3 домата, обелени и нарязани на кубчета
100 г ориз
200 мл олио
1 връзка магданоз, нарязан на ситно
3 г смлян черен пипер
5 г сол
малко топла вода, при необходимост

За заливката

250 г кисело мляко
4 яйца

Начин на приготвяне

Пригответе зеленчуците. Загрейте олиото в широк тиган или тенджера. Сложете лука, морковите, целината и чушките. Гответе на умерен огън, докато омекнат.
Добавете доматите. Сложете нарязаните домати и добавете малко топла вода. Оставете да къкри 10–15 минути.
Сложете ориза. Добавете ориза и гответе на слаб огън, докато поеме течността и омекне. Махнете от котлона. Овкусете със сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Оставете плънката да изстине леко.
Напълнете палачинките. Сложете от плънката върху всяка палачинка. Завийте я на руло и подредете рулата едно до друго в намаслена тава.
Запечете. Налейте малко топла вода на дъното на тавата. Печете 20 минути в предварително загрята фурна на 180 °C.
Добавете заливката. Разбийте яйцата и киселото мляко до гладка смес. Залейте палачинките и ги върнете във фурната, докато отгоре станат златисти.

Поднасяне

Оставете ястието да почине 5–10 минути, преди да го разпределите. Поднесете топло, поръсено с пресен магданоз. За по-фин завършек добавете лъжица гъсто кисело мляко.

Ориентировъчна хранителна стойност

Средни стойности за 1 порция (от общо 15 порции)
Енергийна стойност: около 320 ккал
Белтъчини: около 8 г
Мазнини: около 20 г
Въглехидрати: около 29 г
Фибри: около 2 г
Сол: около 0,6 г
Хранителните стойности са ориентировъчни и могат да варират според размера и състава на палачинките, вида на използваното кисело мляко и количеството мазнина, останало в готовото ястие. Поради неясноти в първоначалния текст количествата моркови и целина са изчислени по 100 г от всеки продукт.