Постни зелеви сарми с ориз

Традиционно постно ястие за Бъдни вечер — листа от кисело зеле, пълнени с ориз, моркови и свежи подправки.

Приготвяне

1. Подгответе зелевите листа. Внимателно ги отделете и изрежете твърдата част в основата. Ако са много солени или кисели, изплакнете ги набързо със студена вода.
2. Направете плънката. Загрейте олиото и запържете морковите за 3–4 минути. Добавете ориза и разбърквайте, докато леко стане прозрачен. Махнете от котлона и добавете червен пипер, чубрица, целина и джоджен.
3. Завийте сармите. Сложете около 1 с. л. плънка в долната част на всеки лист. Подгънете краищата отстрани и навийте на стегнато руло.
4. Подредете ги. Сложете няколко зелеви листа на дъното на тенджера или съд за печене. Наредете сармите плътно една до друга, със сгъвката надолу.
5. Сгответе сармите. Налейте вода или зелев сок почти до нивото им. Сложете чиния отгоре, захлупете и гответе на слаб огън 45–60 минути, докато оризът омекне. Ако печете във фурна, покрийте съда и печете на 180°C за около 60–75 минути.