Кюфтета с гъби пачи крак

Сочни домашни кюфтета с ароматни пачи крак, пресен магданоз и вкусен сос с домати и горчица. Идеални за семеен обяд или вечеря.

4 порции • Подготовка: 25 минути • Готвене: 25 минути

Продукти

250 г смесена кайма
около 150 г гъби пачи крак, почистени
1 малка глава лук
½ връзка магданоз
1 яйце
3 с.л. галета или 1 филия хляб, накисната във вода и изстискана
½ ч.л. чубрица
¼ ч.л. черен пипер
½ ч.л. сол или на вкус
2–3 с.л. брашно или галета за овалване
около 4 с.л. олио за пържене

За доматено-горчичния сос

1 с.л. мазнина от пърженето
1 с.л. горчица
1 среден домат, по желание обелен и нарязан на ситно
2–3 с.л. вода, ако сосът стане прекалено гъст

Съвет от кухнята

Отцедете добре гъбите, за да не стане сместа прекалено рядка. Ако искате по-леки кюфтета, сложете ги върху хартия за печене, намажете ги с малко олио и ги печете на 200°C за 20–25 минути. Обърнете ги веднъж по средата на печенето.

Начин на приготвяне

Подгответе гъбите. Сложете почистените пачи крак във вряща леко подсолена вода за 2–3 минути. Отцедете ги добре, нарежете ги на ситно и ги смачкайте леко с вилица.
Смесете продуктите. Нарежете лука и магданоза на ситно. Сложете ги в купа заедно с каймата, гъбите, яйцето, галетата или хляба, чубрицата, черния пипер и солта.
Омесете и охладете. Омесете всичко за 2–3 минути, докато се получи равна смес. Приберете я в хладилника за 15 минути.
Оформете кюфтетата. Намокрете леко ръцете си и направете 8 кюфтета с приблизително еднакъв размер. Оваляйте ги леко в брашно или галета.
Изпържете. Загрейте олиото в широк тиган на средно силен огън. Пържете кюфтетата по 3–4 минути от всяка страна, докато станат златисти и добре сготвени отвътре. Извадете ги върху кухненска хартия.

Пригответе соса

Оставете 1 с.л. мазнина в тигана. Добавете домата и го гответе 3–4 минути, докато омекне. Добавете горчицата и разбъркайте. Ако сосът е прекалено гъст, налейте малко вода. Оставете го на слаб огън още 1–2 минути, след което го сипете върху топлите кюфтета.

Поднасяне

Сервирайте по 2 кюфтета на порция със свежа салата, картофено пюре или печени сезонни зеленчуци. По желание поръсете с още малко нарязан магданоз.

Хранителна стойност

Ориентировъчни стойности за 1 порция (2 кюфтета със сос):
340 kcal
Белтъчини: 18 г
Мазнини: 23 г
Въглехидрати: 15 г
Фибри: 2 г
Сол: 1,2 г
Посочените стойности са приблизителни и могат да варират според вида на каймата, количеството мазнина, което кюфтетата поемат, и избрания продукт за овалване. Гарнитурата не е включена.