Пържоли на дървена чиния

Сочни пържени стекове, сервирани върху дървена дъска – вкусно ястие за споделяне.Платото включва три вида пържоли, телешки дроб, хрупкава сланина и панирани гъби.

Приготвяне

1. Подгответе месото. Отстранете ципите и начукайте леко всички пържоли.
2. Овкусете. Върху всяка пържола сложете кръгче лук, малко магданоз и черен пипер. Поръсете с олиото.
3. Охладете. Покрийте месото и го оставете в хладилник за 2 часа.
4. Изпържете пържолите. Отстранете лука и магданоза. Посолете месото непосредствено преди пържене. Загрейте мас и изпържете пържолите на порции до пълна готовност от двете страни.
5. Пригответе дроба. Изпържете го отделно и го посолете едва след термичната обработка.
6. Пригответе сланината. Изпържете я отделно до златисто и хрупкаво.
7. Панирайте гъбите. Почистете и посолете гъбите. Оваляйте ги първо в брашно, после в разбитото яйце и ги изпържете до златисто.
8. Подредете платото. Поставете месото, дроба, сланината и гъбите върху голяма дървена чиния.

Важно: Работете на порции, не препълвайте тигана и използвайте отделни прибори за суровото и готовото месо.

Поднасяне

Поднесете веднага. Гарнирайте по желание с пържени картофи и стерилизирани зеленчуци, например кисели краставички и червено цвекло.