КОКОШКА С КАДИФЕН ДОМАШЕН СОС 

КОКОШКА С КАДИФЕН ДОМАШЕН СОС 
КОКОШКА С КАДИФЕН ДОМАШЕН СОС 

Класическо ястие с гъби, сметана и свеж лимонов вкус. Крехко месо в плътен бял сос — вкусна и позната домашна рецепта.

Продукти

  • 1 кокошка, почистена и измита
  • 100 г краве масло
  • 100 мл олио
  • 30 г брашно
  • 250 г пресни гъби
  • 1 кофичка заквасена сметана (около 400 г)
  • 4 яйца
  • 1 лимон
  • 1 връзка пресен магданоз
  • 3 г сол, плюс още за варенето
  • 3 г прясно смлян черен пипер
  • Бульонът от варенето — според необходимостта

Съвет за поднасяне

Сервирайте ястието топло. По желание поръсете с малко лимонова кора и пресен магданоз. Подходяща гарнитура е картофено пюре, ориз или пресен хляб.

Начин на приготвяне

  1. Сварете кокошката. Сложете почистената кокошка в тенджера, залейте с вода и добавете малко сол. Варете на умерен огън, докато месото омекне. Извадете кокошката, прецедете бульона и го запазете.
  2. Сгответе гъбите. Почистете гъбите, нарежете ги на малки кубчета и ги запържете в маслото, докато омекнат и леко се зачервят.
  3. Направете соса. Загрейте олиото, добавете брашното и разбъркайте за кратко, докато леко порозовее. Наливайте топлия бульон малко по малко, като бъркате непрекъснато, за да не станат бучки. Гответе, докато се получи гладък бял сос.
  4. Добавете останалите продукти. Сложете гъбите в соса. Разбийте сметаната с яйцата. Добавете към тях няколко лъжици от топлия сос, като бъркате, след което ги върнете в тенджерата. Загрявайте на слаб огън и бъркайте, без да оставяте соса да заври.
  5. Овкусете. Добавете ситно нарязания магданоз и лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  6. Поднесете. По желание обезкостете кокошката и върнете месото в соса. Оставете ястието за няколко минути на слаб огън, за да се смесят вкусовете.

Хранителна стойност (ориентировъчно)

За 1 порция*
Енергия: около 900 kcal / 3 770 kJ
Белтъчини: около 79 г
Мазнини: около 60 г
Въглехидрати: около 12 г
Фибри: около 1 г
Сол: около 1,5 г
* Данните са приблизителни. Изчислени са за 6 порции с около 1,2 кг сварено месо, 400 г заквасена сметана и 100 мл олио. Реалните стойности може да се променят според размера и маслеността на птицата, използваното количество бульон и продуктите, които изберете.