Печено пилешко филе върху гъби 

Хрупкаво печено пиле с ароматни гъби и лек сос с вино и лимон

Начин на приготвяне

1. Изпечете пилето. Загрейте фурната на 190°C. Овкусете филето със сол и черен пипер. Сложете го в тава с мазнината и малко вода. Печете 35–45 минути, като от време на време го поливате със сока от тавата. Пилето е готово, когато в най-дебелата част достигне 74°C.
2. Оставете го да почине. Извадете пилето от фурната и го оставете за 10 минути, преди да го нарежете.
3. Сгответе гъбите. В мазнината от тавата сложете лука и гъбите. Гответе на умерен огън, докато омекнат и водата от гъбите почти се изпари. Ако е нужно, добавете малко вода, за да не загорят.
4. Добавете виното. Върнете пилето при гъбите, налейте бялото вино и оставете ястието да къкри на слаб огън 20–30 минути. Течността трябва леко да намалее.
5. Направете соса. Преместете пилето и гъбите в затоплена чиния или плато. Прецедете соса от съда и го сложете отново на слаб огън. Разбийте брашното с жълтъците. Добавете към тях малко по малко 2–3 с.л. от топлия сос, като бъркате. След това изсипете сместа обратно при останалия сос и загрейте, докато леко се сгъсти. Не оставяйте соса да заври силно.
6. Овкусете и сервирайте. Добавете лимонов сок, сол и черен пипер на вкус. Полейте пилето и гъбите със соса точно преди сервиране.