Пиле във вино (Coq au vin) 

Класическо френско ястие с крехко пиле, червено вино, пушена сланина, гъби и подправки. Готви се бавно, за да стане месото сочно, а сосът — гъст и вкусен.

Начин на приготвяне

1. Запържете пилето. Подсушете и посолете пилешките порции. Разтопете 60 г масло в голяма тенджера и запържете пилето от всички страни до златисто. Ако тенджерата е малка, гответе на няколко пъти.
2. Добавете лука и сланината. Сложете малките лукчета и сланината при пилето. Гответе 4–5 минути, докато лукът започне да омеква.
3. Добавете коняка. Затоплете коняка леко в малък съд, излейте го върху пилето и по желание го запалете внимателно. Изчакайте пламъкът да изгасне. Дръжте тенджерата далеч от абсорбатор и запалими предмети.
4. Сложете виното и подправките. Налейте червеното вино. Добавете корените за супа или подправките, чесъна, черния пипер и още сол, ако е нужно.
5. Оставете да се готви. Захлупете тенджерата и гответе на слаб огън 60–75 минути, докато пилето стане крехко.
6. Пригответе гъбите. Разтопете останалите 30 г масло в тиган. Гответе гъбите 5–7 минути, след което ги добавете в тенджерата 15 минути преди ястието да е готово.
7. Довършете соса. Махнете капака и оставете ястието да поври още 10–15 минути, докато сосът леко се сгъсти. Опитайте и добавете сол или черен пипер при нужда.