Пиле, задушено като дивеч 

Пиле, задушено като дивеч 
Пиле, задушено като дивеч

Класическо празнично ястие с ароматна марината, сочно месо и вкусна златиста коричка.

Порции: 8–10
Подготовка: 30 минути + 24 часа мариноване
Готвене: около 1 час и 30 минути

Необходими продукти

За пилето

  • 2 цели пилета, по около 1,5 кг
  • 150 г сланина, нарязана на тънки резени
  • 2 с.л. мазнина за запържване
  • 1 ч.л. червен пипер
  • сол на вкус

За маринатата

  • 1–2 моркова, нарязани на едри парчета
  • 1 глава лук, нарязана на четвъртини
  • 2–3 резена целина
  • 2–3 корена магданоз
  • 1 л вода
  • 250 мл оцет
  • 2 дафинови листа
  • 8–10 зърна черен пипер
  • 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне

  1. Направете маринатата. Сложете в тенджера водата, оцета, морковите, лука, целината, корените магданоз, солта, дафиновите листа и черния пипер. Варете 10–15 минути, след това оставете маринатата да изстине напълно.
  2. Мариновайте пилетата. Сложете ги в достатъчно голям съд и ги залейте с изстиналата марината. Покрийте и оставете в хладилника за 24 часа.

Маринатата трябва да покрива пилетата. Ако е нужно, обърнете ги веднъж.

  1. Подгответе за печене. На следващия ден извадете пилетата от маринатата, отцедете ги и ги подсушете добре. Натрийте ги отвътре и отвън със сол и червен пипер. Покрийте гърдите и бутчетата с тънки резени сланина.
  2. Запържете. Загрейте мазнината в широк съд и запържете пилетата от всички страни. Внимавайте да не се разкъсат.
  3. Изпечете. Прехвърлете пилетата в тава, покрийте добре с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 °C за около 60 минути.
  4. Запечете до златисто. Махнете фолиото и печете още 20–30 минути, докато пилетата станат златисти. Проверете дали са готови в най-дебелата част на бутчето, без да докосвате костта с термометъра. Температурата вътре трябва да е 74 °C.
  5. Оставете да починат. Извадете пилетата и ги оставете за 10–15 минути преди разрязване. Така ще останат по-сочни.

Поднасяне

Поднесете с картофено пюре, грах, задушен ориз, паниран карфиол, брюкселско зеле или гарнитура по ваш избор.

Хранителна стойност

Ориентировъчни стойности за 1 порция (при 10 порции, без гарнитура):
Енергийна стойност: около 560 kcal
Белтъчини: около 58 г
Мазнини: около 34 г
Въглехидрати: около 3 г
Фибри: около 0,5 г
Сол: около 1,4 г
Стойностите са приблизителни и могат да варират според размера на пилетата, количеството поета марината, използваната сланина и избраната гарнитура.