Персийско телешко рагу с ябълка и къри

Крехко телешко месо в мек сос с ябълка, целина и къри. Сервирано с пухкав ориз, това вкусно и засищащо ястие е подходящо за семеен обяд или вечеря.

Приготвяне

1. Сварете ориза. Кипнете 300 мл вода. Добавете ориза, кърито и солта. Разбъркайте, похлупете и оставете да ври на слаб огън около 18 минути. Махнете от котлона и го оставете похлупен до сервиране.
2. Сгответе зеленчуците. Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера. Добавете зеления и червения лук и гответе 2–3 минути. Добавете чесъна и разбъркайте още 30 секунди.
3. Запържете месото. Добавете телешкото и го гответе 4–5 минути, докато покафенее от всички страни.
4. Добавете целината. Сложете нарязаната целина и гответе 2 минути, като разбърквате.
5. Направете соса. Добавете ябълката, лимоновия сок, кърито и брашното. Разбъркайте добре и налейте топлата вода бавно, като продължавате да разбърквате.
6. Гответе на слаб огън. Добавете черен пипер, похлупете и оставете ястието да къкри 25–30 минути. Месото трябва да омекне, а сосът да се сгъсти. Разбърквайте от време на време.
7. Овкусете и сервирайте. Добавете сол накрая. Ако сосът е твърде гъст, налейте малко топла вода. Сервирайте рагуто горещо върху ориза или до него.

Съвет от кухнята

Оставете рагуто за 5–10 минути преди сервиране. Сосът ще се сгъсти още малко и вкусът ще стане по-добър. Нарежете месото на приблизително еднакви кубчета, за да се сготви равномерно.