Пикантно телешко в червено вино и коняк
Фино приготвено телешко месо, овкусено с подбрани ароматни подправки и сервирано с богат винен сос.
Порции: 6 Подготовка: 25 минути + 3–4 часа мариноване Готвене: 2–2½ часа Трудност: средна
Продукти
- 750 г телешко
- сол и прясно смлян черен пипер
- около 100 г сланина, на ивици и парченца
- червено вино за мариноване и готвене
- мазнина за запържване
- 1 ч.ч. месен бульон
- 1 к.ч. коняк
- 1–2 глави лук, едро нарязани
- 1 карамфилче
- 1 дафинов лист
- 1 щипка захар
- джинджифил, индийско орехче, майорана и мащерка
- малко нишесте
- вряла вода при нужда
Съвет: Оставете прецедения сос да поври няколко минути, преди да го сгъстите.
Начин на приготвяне
- Овкусете месото със сол и пипер и го шпиковайте с ивици сланина.
- Залейте с вино и мариновайте 3–4 часа, като обръщате месото.
- Подсушете и запържете от всички страни до златисто.
- Намалете огъня и добавете бульона, коняка и малко прецедена марината.
- Добавете сланината, лука, карамфилчето, дафиновия лист, захарта и подправките.
- Задушавайте под капак на слаб огън 2–2½ часа. Доливайте вряла вода при нужда.
- Извадете месото и прецедете соса. Доовкусете и сгъстете с нишесте, разтворено в студена вода.
- Нарежете месото и поднесете със соса.
Поднасяне
Поднесете със зелен фасул, моркови и спанак или с картофена салата.
Ориентировъчна хранителна стойност
Приблизителни стойности за 1 порция без гарнитура. Могат да варират според използваните продукти и начина на приготвяне.
Енергийна стойност: около 455 kcal
Белтъчини: около 35 г
Мазнини: около 27 г
Въглехидрати: около 5 г
Фибри: около 0,5 г
Сол: количеството зависи от овкусяването и използвания бульон