Свински руладини с гъби и зеленчуци

Крехки свински руладини с ароматна плънка от гъби и зеленчуци, поднесени със сос от бяло вино.

8–10 порции | Подготовка: 30 мин. | Готвене: 60 мин.

Продукти

1 кг свински бут, нарязан на тънки шницели
200 мл олио
300 г пресни гъби
100 мл бяло вино
10 г брашно
150 г кромид лук
100 г моркови
1 малка глава целина (около 200 г)
1 връзка магданоз
100 г масло
3 г смлян черен пипер
3 г сол
малко топла вода
кухненски конец

Начин на приготвяне

Начукайте шницелите до равномерна дебелина. Подправете със сол и част от черния пипер.
Настържете морковите и целината. Нарежете лука на ситно, а гъбите — на ивици.
Разтопете маслото. Задушете лука, морковите, целината и гъбите до омекване и изпаряване на течността. Добавете магданоза и останалия пипер. Охладете леко.
Разпределете плънката върху шницелите. Навийте ги стегнато и завържете с конец.
Оваляйте леко в брашно. Запържете в загрято олио до златисто от всички страни.
Подредете в тавичка. Добавете малко топла вода и част от мазнината. Покрийте и печете 40–50 минути на 180 °C.
Добавете виното 10 минути преди края и допечете без покритие.
Отстранете конците и сервирайте руладините топли със соса.

Хранителна стойност

Приблизителни стойности за 1 от 10 порции:
Енергийна стойност: около 500 kcal
Белтъчини: около 28 г
Мазнини: около 39 г
Въглехидрати: около 9 г
Фибри: около 2 г
Сол: около 0,4 г
Посочените стойности са ориентировъчни и могат да варират според вида на месото и използваната мазнина.