Кадифена супа от бяло зеле

Кадифена супа от бяло зеле
Кадифена супа от бяло зеле

Домашна класика с млечно-яйчена застройка. Лека и вкусна супа със зеле, моркови и домати. Застройката ѝ придава приятна мекота и плътен, домашен вкус.

Продукти

За 8 порции

  • 500 г бяло зеле, нарязано на фини ивици
  • 100 г моркови, настъргани
  • 100 г картофи, нарязани на малки кубчета
  • 2 средни домата — единият настърган, другият нарязан на кубчета
  • 400 г кисело мляко
  • 3 яйца
  • 200 мл олио
  • 3 г сол, или на вкус
  • 3 г прясно смлян черен пипер
  • около 1,5 л топла вода

Бележка от автора

За по-лек вариант използвайте 60–80 мл олио. Зеленчуците ще запазят вкуса си, а порцията ще бъде с по-малко калории.

Начин на приготвяне

  1. Подгответе зеленчуците. Почистете зелето и го нарежете на фини ивици. Настържете морковите, нарежете картофите на малки кубчета, настържете единия домат, а другия нарежете на кубчета.
  2. Създайте ароматната основа. Загрейте олиото в дълбока тенджера на умерен огън. Добавете настъргания домат и го задушете за 2–3 минути.
  3. Задушете зеленчуците. Прибавете морковите и зелето. Гответе 6–8 минути, като разбърквате, докато омекнат леко и намалят обема си.
  4. Сварете супата. Налейте топлата вода, овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри 10 минути. Добавете картофите и нарязания домат, след което варете още 15–20 минути, докато зеленчуците станат напълно крехки.
  5. Пригответе застройката. В купа разбийте киселото мляко с яйцата до гладка смес. Постепенно добавете 2–3 черпака от горещия бульон, като разбърквате непрекъснато, за да темперирате сместа.
  6. Завършете. Отдръпнете тенджерата от огъня и налейте застройката на тънка струя при непрекъснато разбъркване. Върнете на съвсем слаб огън за 1–2 минути, без супата да завира.

Поднасяне

Сервирайте супата топла, поръсена с щипка прясно смлян черен пипер. За по-изискан завършек поднесете с тънко запечена филийка хляб.

Хранителна стойност

Приблизителни стойности за 1 порция (от общо 8):
Енергийна стойност: около 355 kcal
Белтъчини: около 8 г
Мазнини: около 29 г
Въглехидрати: около 17 г
Хранителни влакнини: около 3 г
Посочените стойности са ориентировъчни и могат да варират според вида на киселото мляко, размера на яйцата и реално използваното количество мазнина.