Лятна зеленчукова супа

Лека млечна супа с карфиол, грах, моркови и спанак. Приготвена е със застройка и настъргано сирене. Подходяща е за лятно предястие или лека вечеря.

Порции: 4 • Подготовка: 15 минути • Готвене: 25 минути

Продукти

80 г карфиол, на малки розички
80 г грах, пресен или замразен
4 малки моркова, на тънки колелца
няколко листа спанак
няколко репички, на тънки колелца, за гарниране
600 мл вода
400 мл прясно мляко
40 г брашно
4 с. л. сметана
1 жълтък
4 с. л. настъргано сирене
сол на вкус

Приготвяне

Сварете зеленчуците. Кипнете водата, посолете я и добавете карфиола, морковите и граха. Варете, докато зеленчуците почти омекнат.
Сгъстете супата. Разбъркайте брашното с малко от млякото, докато няма бучки. Добавете останалото мляко. Налейте сместа в тенджерата на тънка струя, като бъркате постоянно.
Добавете спанака. Варете още 3–4 минути. Разбърквайте от време на време.
Направете застройката. Свалете супата от котлона. В купа разбийте жълтъка със сметаната.
Добавете застройката. Сложете няколко лъжици от горещата супа в купата и разбъркайте. След това върнете сместа в тенджерата.
Поднесете. Разлейте супата в купи, поръсете със сирене и добавете репички за украса.

Съвет

След като добавите застройката, не оставяйте супата да заври. Така ще остане гладка и приятна. Ако искате да е по-гъста, намачкайте леко част от зеленчуците преди да добавите застройката.

Хранителна стойност

Приблизително за 1 порция:
240 kcal
белтъчини 11 г
мазнини 11 г
въглехидрати 25 г
фибри 3 г
сол 0,8 г.
Посочените стойности са ориентировъчни и могат да варират според вида и маслеността на използваните мляко, сметана и сирене.