Супа с топчета от сирене

Нежна, кадифена супа с месен бульон и ароматно шери. Поднесена с половинки яйца, пълнени с кремообразна смес от жълтъци, масло и пармезан.

Начин на приготвяне

1. Запържете брашното. Разтопете 40 г масло в тенджера. Добавете брашното и бъркайте на среден огън, докато леко пожълтее.
2. Налейте бульона. Добавяйте топлия месен бульон малко по малко, като бъркате, за да не стане на бучки.
3. Сварете супата. Оставете я да поври няколко минути. Овкусете със сол и черен пипер.
4. Добавете шерито. Свалете тенджерата от котлона и добавете шерито.
5. Подгответе яйцата. Обелете сварените яйца, разрежете ги по дължина и извадете жълтъците.
6. Пригответе плънката. Намачкайте жълтъците с 30 г масло. Добавете сол, черен пипер и настърган пармезан.
7. Напълнете белтъците. Разделете сместа на 8 малки топчета. Сложете по 2 топчета във всяка половинка белтък.
8. Сервирайте. Разлейте горещата супа в 4 чинии и сложете по една пълнена половинка яйце във всяка.