Орехова торта с какаов блат и маслен крем

Орехова торта с какаов блат и маслен крем
Орехова торта с какаов блат и маслен крем

Класически домашен десерт с наситен орехов аромат и фин ванилов завършек

Пухкавият какаов блат със смлени орехи се разрязва на два слоя и се пълни с гладък крем от яйца и масло. Получава се вкусна празнична торта с красив разрез и наситен шоколадов вкус.

12 порции · Подготовка: около 35 минути · Печене: 35–40 минути · Охлаждане и сглобяване: около 1 час

Необходими продукти за блата

  • 8 яйца, с отделени белтъци и жълтъци
  • 1 чаена чаша захар (около 200 г)
  • 12 супени лъжици фино смлени орехи (около 90 г)
  • 2 супени лъжици нишесте (около 20 г)
  • 3 супени лъжици натурално какао (около 25 г)
  • масло и малко брашно за намазване и поръсване на формата

Необходими продукти за кадифения крем

  • 3 цели яйца
  • 1 чаена чаша захар (около 200 г)
  • 200 г меко краве масло
  • 1 чаена лъжичка ванилов екстракт или 1 пакетче ванилия
  • смлени орехи, какао или шоколадови стърготини за украса — по желание

Приготвяне на блата

  1. Подгответе формата. Загрейте фурната на 180 °C. Намажете кръгла форма с диаметър 24 см с масло и я поръсете леко с брашно.
  2. Смесете сухите съставки. В купа смесете смлените орехи, нишестето и какаото.
  3. Разбийте белтъците. Разбийте 8-те белтъка, докато станат на мека пяна. Добавяйте захарта малко по малко и разбивайте, докато сместа стане гъста и лъскава.
  4. Добавете останалите съставки. Разбийте леко жълтъците и ги сипете на тънка струя към белтъците. След това внимателно добавете сухата смес с шпатула, като разбърквате леко.
  5. Изпечете блата. Изсипете сместа във формата. Печете 10 минути на 180 °C, след това намалете температурата на 160 °C и печете още 25–30 минути. Проверете дали е готов с дървено шишче.
  6. Охладете. Оставете блата във формата за 10 минути. След това го извадете и го оставете върху решетка да изстине напълно. Накрая го разрежете хоризонтално на два равни блата.

Крем и сглобяване

  1. Направете яйчения крем. Разбийте яйцата и захарта в купа, която издържа на топлина. Сложете купата над тенджера с леко къкреща вода. Бъркайте постоянно 8–10 минути, докато кремът се сгъсти. Купата не трябва да докосва водата. Оставете крема да изстине напълно.
  2. Пригответе масления крем. Разбийте мекото масло, докато стане светло и пухкаво. Добавяйте изстиналия яйчен крем по една лъжица, като разбивате след всяка. Накрая добавете ванилията.
  3. Сглобете тортата. Намажете долния блат с част от крема и поставете втория блат отгоре. Покрийте горната част и страните на тортата с останалия крем.
  4. Украсете. Поръсете със смлени орехи, малко какао или шоколадови стърготини. Оставете тортата в хладилника за поне 2 часа, преди да я нарежете.

Полезни съвети

За гладък крем оставете всички съставки да бъдат на приблизително еднаква температура. Ако кремът се пресече, сложете купата за кратко над съд с топла вода и разбийте отново. За чисти парчета режете с дълъг нож, който потапяте в гореща вода и подсушавате преди всеки разрез.

Хранителна стойност

Приблизителни стойности за 1 от общо 12 парчета:
Енергийна стойност: около 410 kcal
Белтъчини: около 8 г
Мазнини: около 26 г
Въглехидрати: около 39 г
Захари: около 34 г
Фибри: около 1,5 г
Посочените стойности са ориентировъчни и са изчислени за рецепта с общо 2 чаени чаши захар, разделена на 12 порции. Те могат да варират в зависимост от използваните продукти и размера на порциите.