Фрикасе с кореноплодни зеленчуци и картофи

Леко вегетарианско фрикасе с нарязани кореноплодни зеленчуци, картофи и мек млечен сос. Може да се сервира като основно ястие или като гарнитура към яйца и задушени зеленчуци.

Порции: 4

Необходими продукти

2 моркова
¼ глава целина (керевиз)
1 корен магданоз
1 малък пащърнак
1 глава лук
5–6 средно големи картофа
3–4 с.л. растително масло
30 г краве масло
1 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко (около 200 мл)
2 ч.ч. гореща вода (около 400 мл)
Черен пипер на вкус
Сол на вкус

Начин на приготвяне

Обелете кореноплодните зеленчуци и лука. Настържете ги, смелете ги или ги нарежете на много ситно.
Загрейте олиото в по-широка тенджера. Сложете зеленчуците с щипка сол и ги гответе около 10 минути на умерен огън, докато омекнат. Не ги оставяйте да покафенеят.
Добавете обелените и нарязани на кубчета картофи. Налейте горещата вода, посолете леко и варете с капак, докато картофите омекнат.
В друг съд разтопете маслото. Добавете брашното и разбърквайте 1–2 минути на слаб огън, без да потъмнява.
Наливайте студеното прясно мляко малко по малко, като бъркате постоянно, за да не стане на бучки.
Добавете млечния сос към зеленчуците и разбъркайте. Оставете ястието да поври още около 10 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Опитайте и добавете сол и черен пипер според вкуса си.

Съвет: Сервирайте фрикасето топло като леко основно ястие. Ако желаете, добавете забулено яйце или задушени сезонни зеленчуци.

Ориентировъчни хранителни стойности

За 1 порция (¼ от рецептата):
около 480 ккал
белтъчини: 8 г
въглехидрати: 58 г
мазнини: 25 г
фибри: 7 г
сол: количеството варира според добавената сол.
Посочените стойности са ориентировъчни и са изчислени за 5½ средно големи картофа, 3½ с.л. растително масло и мляко с 3% масленост. Действителните хранителни стойности могат да варират в зависимост от точния грамаж и използваните продукти.