Картофени кюфтета с извара
Меки отвътре и приятно хрупкави отвън, тези кюфтета са приготвени с картофи, извара и пресен магданоз. Подходящи са за лек обяд или вечеря, а най-добре вървят със свежа сезонна салата.
Порции: 6 | Подготовка: 25 минути | Готвене: 30 минути
Необходими продукти
- 6–7 средно големи картофа (около 1 кг)
- 300 г извара
- 3 яйца
- ½ чаена чаша прясно мляко (около 100 мл)
- 1 връзка магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- олио за пържене
Приготвяне
- Измийте картофите и ги сварете, докато омекнат. Оставете ги да изстинат леко, обелете ги и ги намачкайте на пюре.
- Към картофите добавете 2 яйца, прясното мляко, изварата и нарязания магданоз. Посолете и добавете черен пипер на вкус.
- Разбъркайте добре. Ако сместа е твърде мека и лепкава, приберете я в хладилника за 15–20 минути.
- Разбийте останалото яйце в чиния. Намокрете леко ръцете си, оформете кюфтета и потопете всяко в яйцето.
- Налейте малко олио в тиган и го загрейте на средно силен котлон. Изпържете кюфтетата на няколко пъти, докато станат златисти и от двете страни.
- Извадете ги върху кухненска хартия, за да попие излишното олио. Сервирайте топли със свежа салата.
Полезни съвети
Ако изварата е по-водниста, отцедете я добре. Така кюфтетата ще се оформят по-лесно.
Не пълнете тигана наведнъж. Пържете кюфтетата на няколко пъти, за да остане олиото достатъчно горещо.
Пържете на умерен огън. При много силен огън кюфтетата ще се зачервят бързо отвън, но може да останат сурови отвътре.
Ориентировъчна хранителна стойност
За 1 порция (⅙ от рецептата):
Енергийна стойност: около 350 kcal
Белтъчини: около 20 г
Въглехидрати: около 34 г
Мазнини: около 15 г
Фибри: около 4 г
Посочените стойности са ориентировъчни. Изчислени са за 1 кг картофи, стандартна извара и приблизително 60 мл олио, поето при пърженето. Действителните стойности може да варират според използваните продукти, размера на порциите и количеството поета мазнина.