Панирани гъби със сос ремулад

Панирани гъби със сос ремулад
Панирани гъби със сос ремулад

Хрупкави панирани печурки с охладен сос ремулад от кисели краставички, каперси, горчица и пресен магданоз. Подходящи са за предястие, парти хапки или лека вечеря с резени лимон.

Продукти

За соса ремулад

  • 1/4 чаша ситно нарязан магданоз
  • 1 малка глава лук, ситно нарязана
  • 2 кисели краставички, ситно нарязани
  • 1/2 чаша майонеза
  • 1/2 чаша кисело мляко
  • 2 чаени лъжички каперси, нарязани
  • 2 чаени лъжички лимонов сок
  • 2 чаени лъжички горчица
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер

За гъбите

  • 300 г полски печурки
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 яйца
  • 1 чаша галета
  • Олио за пържене
  • Резени лимон за гарниране

Приготвяне

  1. Направете соса: нарежете на ситно магданоза, лука и киселите краставички.
  2. Смесете в купа майонезата, киселото мляко, каперсите, лимоновия сок, горчицата, солта и черния пипер. Добавете нарязаните продукти и разбъркайте. Приберете соса в хладилника, докато стане време за сервиране.
  3. Почистете, измийте и подсушете добре гъбите.
  4. Пригответе три чинии: в първата смесете брашното със солта, червения и черния пипер; във втората разбийте яйцата; в третата сложете галетата.
  5. Загрейте олиото на средно силен огън. Ако имате кухненски термометър, температурата трябва да е около 180°C.
  6. Потопете всяка гъба първо в брашното, после в яйцето и накрая в галетата.
  7. Пържете гъбите на няколко пъти, докато станат златисти и хрупкави. Извадете ги върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
  8. Дръжте готовите гъби на топло, докато изпържите останалите.

Поднасяне

Сервирайте панираните гъби веднага, докато са още топли и хрупкави. Добавете студен сос ремулад и резени лимон. Ако желаете, поръсете с малко ситно нарязан магданоз.

Хранителна стойност

Приблизителни стойности за 1 порция (1/4 от рецептата):
625 ккал
белтъчини – 16 г
мазнини – 42 г
от които наситени – 7 г
въглехидрати – 48 г
фибри – 3 г
захари – 6 г
натрий – около 1500 мг.
Посочените стойности са ориентировъчни и са изчислени за 4 порции, при приблизително 60 мл поето олио. Възможни са разлики в зависимост от размера на гъбите, използваните марки продукти и количеството мазнина, останало след пърженето.