Апетитка

Домашна зеленчукова разядка от домати и чушки — идеална като гарнитура, предястие или вкусна зимнина.

 

Необходими продукти

10 кг добре узрели, смлени домати
3 кг червени чушки, почистени и разполовени
2 чаени чаши олио (≈ 400 мл)
1 чаена чаша оцет (≈ 200 мл)
1 чаена чаша захар (≈ 200 г)
4 супени лъжици сол (≈ 60 г)
Черен пипер – на вкус
Дафинов лист – на вкус
Нарязан магданоз – на вкус

 

Начин на приготвяне

  1. Сгъстете доматите. Изсипете смлените домати в голяма тава или широк съд. Варете на умерен огън, като разбърквате периодично, докато сместа леко се сгъсти.
  2. Пригответе маринатата. В отделна тенджера смесете олиото, оцета, захарта и солта. Загрейте до завиране, като разбърквате, докато захарта и солта се разтворят.
  3. Сварете чушките. Добавете разполовените чушки към врящата марината. Варете около 10 минути, след което свалете съда от огъня.
  4. Съединете смесите. Прехвърлете чушките заедно с маринатата при сгъстените домати. Разбъркайте и варете още около 10 минути.
  5. Овкусете. Добавете черния пипер, дафиновия лист и нарязания магданоз. Разбъркайте добре и отстранете дафиновия лист преди сервиране или разпределяне в буркани.

Добив: приблизително 11–12 кг готов продукт (около 22–24 буркана).

Съхранение

Охладете и съхранявайте в хладилник в чист, затворен съд. За дълготрайно консервиране използвайте надежден, изпитан метод за стерилизация.

Надежден метод за стерилизация

Подготовка на бурканите Измий добре бурканите и капачките. По желание подсуши във фурна на 120 °C за 10 минути.
Пълнене Напълни бурканите с горещата смес, остави 0.5–1 см свободно пространство и затвори плътно.
Стерилизация Подреди бурканите в тенджера върху кърпа. Залей с топла вода до нивото на капачките. Кипни и стерилизирай 15–20 минути (за буркани 500 г).
Охлаждане Остави бурканите 10 минути в горещата вода, извади и охлади. Капачките трябва да са хлътнали.
Сигурност Използвай нови капачки. Ако капачка не хлътне — консумирай веднага или стерилизирай повторно.

Хранителна стойност

Приблизителни хранителни стойности за 100 г
Енергийна стойност: приблизително 61 kcal / 255 kJ
Мазнини: приблизително 3,7 г
Въглехидрати: приблизително 6,9 г
от които захари: приблизително 5,5 г
Белтъчини: приблизително 0,8 г
Сол: приблизително 0,5 г
Посочените стойности са ориентировъчни и са изчислени при добив от около 12 кг. Действителните хранителни стойности могат да варират в зависимост от вида на използваните продукти, точните количества подправки и степента на изваряване.